Chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses à l'extérieur et que la chair soit opaque, environ 3 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Retirer les crevettes de la poêle avec une cuillère trouée, en laissant les huiles et jus de cuisson dans la poêle. Placer les crevettes sur une assiette et réserver.

Ajouter les pois et carottes ainsi que le maïs dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter l'ail ; cuire et remuer pendant 1 minute. Pousser les légumes sur le côté de la poêle, verser les œufs de l'autre côté, et cuire pour brouiller, en remuant au besoin, 3 à 4 minutes.