Enduire légèrement un plat à cuisson de 7x11 pouces de spray de cuisson; réserver.

Faire chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez la saucisse dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée, de 5 à 7 minutes. Égoutter.

Étaler les cubes de pain, la saucisse cuite et le fromage dans le plat préparé. Battre ensemble le lait, les œufs, le sel et la moutarde dans un bol moyen. Verser sur le mélange de pain. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Pendant que le four chauffe, laissez la casserole reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant la cuisson.

Cuire la casserole dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre, de 50 à 60 minutes.