Préchauffez le four à 425 °F.

Brossez les pommes de terre sous l'eau courante, coupez-les en morceaux d'1 pouce.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec les autres légumes, les assaisonnements et l'huile d'olive. Étalez le mélange dans un plat allant au four de 2 pintes et placez-le dans le four.

Rôtissez jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.

Environ 15 minutes après avoir placé le plat de pommes de terre dans le four, préparez les sachets de poisson.

Badigeonnez le poisson d'huile d'olive, enduisez-le de mélange d'assaisonnements. Placez chaque filet au centre d'un carré de papier aluminium ou de papier sulfurisé.

Coupez les poires en quartiers et évidez-les; coupez-les en fines tranches. Recouvrez chaque filet de poisson de tranches de poire.

Repliez le papier aluminium sur le poisson et les fruits. Pliez et pincez les bords pour sceller chaque sachet.

Placez les sachets en aluminium sur une plaque de cuisson. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le tilapia soit cuit à une température interne de 145 °F et que les fruits soient tendres.