Mélangez la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Incorporez le saindoux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière.

Fouettez ensemble l'eau, l'œuf et le vinaigre dans un autre bol; ajoutez aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée et forme une boule.

Divisez la pâte en quatre parties; roulez chaque portion en boule et aplatissez-la en disque.

Si vous l'utilisez immédiatement, abaissez chaque disque sur une surface légèrement farinée pour qu'il s'adapte à votre moule à tarte, puis faites cuire comme indiqué dans votre recette.