Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Fouettez le lait de poule, la crème et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Versez le mélange au lait de poule dans 4 ramequins. Placez les ramequins dans un plat à cuisson; versez suffisamment d'eau bouillante pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 1 heure. Laissez refroidir légèrement, couvrez les ramequins de film plastique, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.