Rassemblez tous les ingrédients et enduisez légèrement de beurre 2 moules à charnière ronds.

Étalez la pâte en un rectangle de 6x18 pouces. Badigeonnez de beurre fondu.

Mélangez le sucre brun, les noix et la cannelle dans un petit bol; saupoudrez sur le beurre.

Enroulez la pâte en boudin, en commençant par le bord long. Humidifiez le bord avec de l'eau et scellez-le.

Coupez le boudin en 20 tranches; disposez les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans les moules préparés. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 90 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Versez la crème épaisse sur la pâte.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit doré, environ 25 minutes.