Coupez les filets de poulet horizontalement pour obtenir 4 morceaux. Placez les filets entre 2 feuilles de film plastique et aplatissez-les à une épaisseur de 1/4 de pouce. Disposez la farine sur une assiette et enrobez chaque filet des deux côtés dans la farine.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet dans la poêle et assaisonnez le dessus avec du sel et du poivre. Retournez lorsque les morceaux sont bien dorés, environ 4 minutes, et assaisonnez à nouveau. Faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Transférez les filets sur une assiette, en réservant le jus de cuisson.