Préchauffez le four à 375°F (190°C). Enduisez légèrement un plat à cuisson de 23x33 cm de matière grasse.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf; assaisonnez avec de la poudre d'ail, du poivre noir et du sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et émiettée, 5 à 7 minutes; égouttez et jetez la graisse. Réduisez le feu à doux. Incorporez 1/2 tasse de ketchup dans le bœuf.

Placez 1 tortilla sur une surface de travail; mettez environ 1/3 de tasse de mélange de bœuf et 1/4 de tasse de fromage râpé au milieu de la tortilla en ligne droite. Enroulez la tortilla autour de la garniture, pliez le haut et le bas pour enfermer la garniture, puis terminez en formant un burrito. Placez la tortilla remplie dans le plat de cuisson préparé. Répétez avec les tortillas et la garniture restantes. Saupoudrez le reste du mélange de fromage mexicain sur les tacos. Couvrez le plat de papier aluminium.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les tacos soient bien chauds et que le fromage ait fondu, 20 à 25 minutes.