Placez les patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez le fond d'un moule à tarte avec la croûte à tarte.

Écrasez les patates douces avec un presse-purée ou une fourchette. Mesurez 2 tasses de purée dans un grand bol. Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre et l'extrait de vanille.

Mélangez la farine, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un bol séparé. Ajoutez au mélange de patate douce.

Combinez le babeurre et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Ajoutez au mélange de patate douce-farine. Remuez bien la pâte; versez-la dans la croûte préparée.