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CookGo
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Délectable Rôti de Côte Première au Jus

Coût $75, économiser $100

Source: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 Portions
  • $75

INGRÉDIENTS

  • Rôti

    • 1 (10 livres) rôti de côte première
    • 2 tasses de bouillon de bœuf concentré (pâte)
    • 🧄 1 gousse d'ail, hachée finement
    • ½ tasse de thym frais haché
    • ½ tasse d'origan séché
    • ½ tasse de grains de poivre noir entiers
    • 🧂 2 cuillères à café de sel

  • Sauce

    • 2 ½ tasses d'eau
    • 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf concentré (pâte)
    • 2 cuillères à soupe de vin rouge sec
    • 1 cuillère à café de thym frais finement haché
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 🧄 ½ cuillère à café de poudre d'ail
    • 🧅 ½ oignon blanc moyen, grossièrement haché
    • 🥕 ½ carotte moyenne, pelée et grossièrement hachée
    • 1 branche de céleri, coupée en quatre

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Coupez les morceaux épais de gras dur du rôti, mais laissez les zones plus petites intactes.

2

Mélangez la base de bœuf et l'ail dans un bol. Combinez le thym, l'origan, les grains de poivre et le sel dans un autre bol. Frottez généreusement le mélange à base de bœuf sur le rôti, puis saupoudrez avec le mélange d'herbes. Placez le rôti dans un plat à rôtir.

3

Faites rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la viande développe une croûte brune, environ 3 heures. Vérifiez si elle est à point moyen-saignant en utilisant un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti (température cible : 130°F/54°C). Retirez du four et laissez reposer.

4

Pour la sauce : Fouettez ensemble l'eau et la base de bœuf dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution. Ajoutez le vin rouge, le thym, l'origan et la poudre d'ail. Incorporez l'oignon, la carotte et le céleri ; portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 20 à 30 minutes. Filtrez la sauce et jetez les légumes.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

479

Calories

  • 29g
    Protéines
  • 4g
    Glucides
  • 38g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous de laisser reposer le rôti après cuisson pour aider à redistribuer les jus afin d'obtenir une tendreté optimale.Pour une intensité de saveur accrue, préparez la pâte d'herbes et de base de bœuf la veille de la cuisson.Utilisez un thermomètre numérique pour des résultats précis de cuisson.Servez avec une portion de purée de pommes de terre crémeuse ou de légumes rôtis pour un repas complet.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.