Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier aluminium.

Disposez les tranches de bacon côte à côte et légèrement superposées sur la plaque préparée. Arrosez uniformément les tranches de bacon de sirop d'érable.

Placez la plaque dans un four froid ; réglez la température à 400°F (200°C). Faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 20 minutes.

Transférez les tranches de bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour qu'elles refroidissent. Émiettez le bacon refroidi.

Réduisez la température du four à 250°F (120°C). Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier aluminium.

Mélangez légèrement le pop-corn, les céréales au riz, les céréales au blé, les arachides, les bretzels et le bacon émietté dans un grand bol. Transférez le tout sur les plaques préparées.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; mélangez la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans le beurre fondu. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Laissez bouillir sans remuer pendant 4 minutes.

Placez le mélange de pop-corn dans le four préchauffé pour le réchauffer.

Retirez le mélange de beurre du feu et mélangez l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le caramel commence à mousser. Versez le caramel en un mince filet sur le mélange de pop-corn, en remuant pour bien enrober.

Faites cuire le caramel de pop-corn au four, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage de caramel soit pris, 1 heure.