Préchauffez le four à 200 degrés F (95 degrés C). Graissez légèrement une plaque à biscuits.

Mélangez ensemble le jus d'ananas et l'huile de coco dans un bol ou un bocal adapté au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 minute. Ajoutez la vanille, la cannelle et le sel de mer ; mélangez.

Versez les flocons d'avoine et les graines de tournesol dans un grand bol.

Placez les dattes et les amandes dans un mixeur électrique avec le mélange de jus d'ananas ; mixez par pulsations jusqu'à homogénéité, environ 15 secondes. Versez dans le mélange d'avoine et remuez avec une grande cuillère. Incorporez les flocons d'avoine à cuisson rapide. Étalez uniformément sur la plaque préparée.

Faites cuire au four préchauffé pendant 2 heures 30 minutes.

Retirez du four et incorporez les raisins secs et les canneberges. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 30 minutes de plus.