Crémer le shortening, le beurre d'arachide et les deux sucres dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Incorporer l'œuf.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol ; incorporer progressivement au mélange de beurre d'arachide jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Rouler la pâte refroidie en boules de la taille d'une noix et les placer à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits. Aplatir les boules de pâte avec une fourchette trempée dans de la farine pour former un motif croisé.