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Soupe de riz sauvage et courge au curry

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Céréales

    • 1 tasse de riz sauvage non cuit

  • Liquides

    • 3 tasses d'eau
    • 2 ½ tasses de bouillon de poulet
    • ½ tasse de jus d'orange

  • Légumes

    • 🧅 2 ½ livres de courge butternut - pelée, épépinée et coupée en cubes
    • 🧄 1 oignon moyen, haché
    • 1 gousse d'ail, finement hachée

  • Épices

    • 1 ½ cuillères à café de curry en poudre
    • 🧂 1 ¼ cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

  • Graisses

    • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre

ÉTAPES

1

Dans une casserole, portez le riz sauvage et l'eau à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

2

Placez la courge dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir, et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez, retournez dans la casserole et écrasez. Mélangez le bouillon de poulet et le jus d'orange.

3

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec la poudre de curry. Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant environ 12 minutes, en remuant de temps en temps.

4

Dans un blender ou un robot culinaire, mixez la courge et le bouillon avec le mélange d'oignon et d'ail jusqu'à obtenir une texture lisse. Retournez dans la casserole moyenne, mélangez avec le riz sauvage cuit, et faites chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre au moment de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

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309

Calories

  • 8g
    Protéines
  • 61g
    Glucides
  • 7g
    Graisses

💡 Astuces

Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour rendre ce plat entièrement végétarien.Utilisez de la courge butternut pré-découpée pour gagner du temps de préparation.Mixez la soupe en plusieurs fois pour éviter de trop remplir votre blender, pour des raisons de sécurité.Réchauffez doucement pour éviter que la soupe ne perde sa texture.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.