Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couvrez les groseilles avec de l'eau tiède dans un bol et laissez-les de côté pour les humidifier.

Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le bol d'un robot culinaire. En utilisant l'accessoire palette à faible vitesse, mélangez le sucre blanc et le sel dans le mélange de farine. Ajoutez tout le beurre non salé au bol du mixeur et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que les cubes de beurre se réduisent à la taille de petits pois, environ 30 secondes.

Égouttez les groseilles et jetez l'eau de trempage; mélangez les groseilles, le babeurre et le zeste de citron dans le mélange de farine à faible vitesse juste jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la doucement en un rectangle de 18 pouces de long, 5 pouces de large et 1 1/2 pouce d'épaisseur. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez de cristaux de sucre.

Coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur avec un couteau tranchant; coupez chaque moitié en trois, et coupez chaque tiers en diagonale pour faire 12 scones en forme de triangle. Placez-les sur la plaque préparée.