Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Tapissez un moule à muffins standard avec 12 caissettes en papier. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; réservez.

Faites chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Battez le sucre, les œufs, le jaune d'œuf et la vanille avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne plus clair.

Ajoutez progressivement le mélange de farine à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Versez lentement le lait chaud, en battant jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Répartissez la pâte uniformément entre les caissettes. Cuisez au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 20 minutes.