Mélangez la farine d'amande, la farine de coco, le gingembre, la cannelle, les quatre-épices, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un bol.

Fouettez ensemble le beurre d'amande, le miel et l'huile de coco fondue dans un autre bol. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Préchauffez le four à 165°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Formez des boules avec la pâte, puis aplatissez-les sur la plaque préparée en utilisant la paume de votre main, le dos d'une cuillère ou une fourchette.

Enfournez jusqu’à ce que les biscuits soient dorés mais encore tendres, entre 15 et 18 minutes.