Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure panko et la poudre d'ail. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que cela soit doré (2 à 3 minutes). Transférez dans un plat peu profond et laissez refroidir (2 à 3 minutes). Incorporez le persil.

Enduisez le panier du friteur à air avec un spray de cuisson et préchauffez le friteur à air à 400°F (200°C).

Dans un autre plat peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans un troisième plat peu profond, fouettez ensemble les œufs et l'eau.

Coupez les filets de poulet en longueur en lanières de 1x3 pouces. Trempez les lanières de poulet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs, et enfin dans le mélange de chapelure pour les enrober.

Travaillez par lots, ajoutez le poulet au friteur à air préchauffé. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les lanières de poulet atteignent une température interne de 165°F (74°C) (5 à 7 minutes). Transférez sur une assiette et maintenez au chaud.

Mélangez les légumes verts, les carottes et les radis ensemble dans un grand bol.

Mélangez la mayonnaise, la moutarde jaune, le miel, la moutarde de Dijon et le jus de citron dans un petit bol pour faire la sauce.