Mettez la farine, le lait, l'eau, les œufs, le beurre fondu et le sel dans un mixeur; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.

Battez le sucre glace, le fromage à la crème, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Incorporez délicatement la crème fouettée.

Chauffez une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez ou dosez la pâte sur la plaque, en utilisant environ 2 cuillères à soupe pour chaque crêpe. Inclinez et faites tourner la poêle pour étaler la pâte aussi finement que possible.

Retournez lorsque la pâte est prise et que les bords commencent à dorer. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessous commence à dorer.

Empilez les crêpes cuites sur une assiette; couvrez d'une serviette humide.