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Risotto crémeux aux champignons

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 6 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Champignons

    • 🍄 ½ tasse de champignons porcini séchés

  • Soupe

    • ½ boîte (10 onces) de soupe aux champignons

  • Liquide

    • 💧 ¼ tasse d'eau bouillante
    • 4 tasses de bouillon de poulet

  • Matières grasses et huiles

    • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Aromates

    • 🧅 1 oignon, finement haché
    • 🧄 1 gousse d'ail, écrasée

  • Céréales

    • 1 ¾ tasses de riz Arborio

  • Assaisonnement

    • 🧂 Sel et poivre au goût
    • Thym frais, haché
    • Basilic frais, haché

ÉTAPES

1

Placez les champignons séchés dans un petit bol, et couvrez-les d'eau chaude; laissez tremper pendant 10 minutes. Retirez-les avec une cuillère percée, et pressez-les doucement à sec avec du papier absorbant. Hachez les champignons, et réservez.

2

Versez la soupe aux champignons dans un bol, et ajoutez progressivement de l'eau bouillante en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse mais pas trop liquide.

3

Dans une casserole à feu moyen, portez le bouillon à frémissement doux.

4

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons hachés; faites cuire environ 3 minutes. Incorporez progressivement le riz; faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour enrober le riz d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le thym et le basilic au goût.

5

Versez le mélange de soupe aux champignons, en remuant jusqu'à absorption. Ajoutez progressivement 1/3 du bouillon, en remuant jusqu'à absorption du liquide. Continuez à incorporer le bouillon progressivement, 1 tasse à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une autre tasse. Cela devrait prendre environ 20 minutes pour que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit al dente (tendre mais ferme à la dent).

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

337

Calories

  • 8g
    Protéines
  • 61g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Astuces

Faites tremper les champignons porcini séchés dans de l'eau chaude pour les réhydrater et améliorer la saveur du risotto.Utilisez du bouillon chaud ou frémissant pendant la cuisson pour maintenir la température du riz afin de cuire uniformément.Ajoutez du parmesan fraîchement râpé avant de servir pour plus de crémeux et de saveur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.