Dans un bol, écrasez le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Raclez la pâte sur une grande feuille de film plastique, enveloppez-la fermement et réfrigérez au moins 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée et découpez des cercles de 2 pouces avec un emporte-pièce. Placez le sucre dans un bol peu profond et trempez chaque biscuit dans le sucre des deux côtés. Placez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées.