Préchauffez le four à 425°F (220°C). Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez ¾ de tasse de lait avec le vinaigre et laissez reposer jusqu'à ce que le lait caillé, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade dans un grand bol. Incorporez le beurre avec un coupe-pâte. Lissez les grumeaux de beurre avec vos doigts. Ajoutez le mélange de lait, les canneberges et les noix de pécan. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se forme.

Placez la pâte sur une surface farinée. Étalez-la en carré, d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Coupez des bandes longues d'environ 2 pouces de large. Coupez les bandes en triangles. Transférez-les sur la plaque à biscuits. Badigeonnez le dessus avec le blanc d'œuf.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les dessus soient dorés, environ 15 minutes. Laissez refroidir les scones à température ambiante avant de les glacer.