Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; ne le brûlez pas ni ne le laissez brunir.

Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment, puis ajoutez le demi-écrémé, tout en mélangeant délicatement.

Ajoutez le maïs et les oignons verts, et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la chair de crabe, le poivre, le sel et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit très chaud avec de petites bulles qui se forment sur les bords ; ne pas laisser bouillir.