Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Retirez les tiges des champignons tout en conservant les chapeaux. Hachez les tiges. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre. Enduisez les chapeaux de champignons de beurre fondu.

Dans le reste du beurre, faites cuire et remuer les tiges de champignons hachées et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez progressivement le fromage à la crème et la moutarde dans la casserole. Continuez à remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la chair de crabe, les châtaignes d'eau et les piments pimento. Chauffez jusqu'à ce que le tout soit chaud.