Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un moule à gâteau carré de 9 pouces.

Fouettez ensemble dans un bol la farine, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.

Battez le shortening et le sucre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Incorporez progressivement le mélange de farine alternativement avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 25 minutes.