Divisez la pâte en trois parties égales. Étalez 1/3 pour faire un rectangle de 20x38 cm. Coupez les bords pour obtenir deux carrés de 18 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson. Répétez avec les deux autres tiers de pâte.

Disposez une couche de pommes de terre sur la moitié de chaque carré de pâte, ajoutez une couche d'oignons, puis de bœuf. Saupoudrez de sel et de poivre et parsemez de beurre.

Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau froide et repliez pour former des triangles; pressez les bords ensemble pour assurer un joint serré. Un joint bien fermé retient la vapeur et rend les pâtisseries juteuses.