Préchauffez le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Frottez les poulets de Cornouailles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Remplissez chaque cavité avec un quartier de citron et 1 brin de romarin. Placez les poulets dans un grand plat de rôtissage et disposez les gousses d'ail autour.

Faites rôtir les poulets au four préchauffé pendant 25 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble du vin, du bouillon de poulet et les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.

Sortez les poulets du four ; réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C). Versez le mélange de vin sur les poulets. Continuez la cuisson en arrosant avec les jus du plat toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les poulets soient dorés et que les jus coulent clairs, environ 25 minutes de plus.

Transférez les poulets sur un plat, recouvrez d'une feuille d'aluminium pour garder au chaud et préparez la sauce en réduisant les jus du plat et les gousses d'ail à la consistance désirée.