Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et ramenez à ébullition. Cuisez, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, 6 à 8 minutes.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Vaporisez légèrement un plat de cuisson de 23x23 cm avec un spray de cuisson.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen-doux. Incorporez la farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Versez lentement le lait évaporé tout en fouettant continuellement. Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le sel, puis continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 2 minutes.

Ajoutez 30 grammes chacun de fontina et de cheddar. Retirez la croûte du Brie. Ajoutez le Brie à la sauce et remuez jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus, environ 1 minute.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce au fromage. Versez la moitié des macaronis et fromage dans le plat préparé.

Mélangez ensemble dans un petit bol les 30 grammes restants de fontina et de cheddar; parsemez-en la moitié sur les pâtes. Versez le reste des pâtes dans le plat; saupoudrez le reste du mélange de fromage par-dessus.