Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Battez le beurre, le sucre brun et 3/4 de tasse de sucre blanc avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le beurre de cookies et le beurre de cacahuète; battez jusqu'à ce que cela soit léger et crémeux.

Mélangez la farine, l'œuf, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans le mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte se forme. Roulez la pâte en boules d'une taille d'une cuillère à café.

Étalez 1/3 de tasse de sucre dans un plat peu profond. Roulez les boules de pâte dans le sucre pour les enrober et disposez-les sur la plaque préparée. Appuyez deux fois sur le dessus des boules de pâte avec une fourchette en forme de quadrillage.