Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Recouvrez 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez la noix de coco, la farine et le sel de mer. Ajoutez le lait de coco, le miel et l'extrait de vanille ; remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Déposez des cuillerées à soupe de ce mélange sur les plaques préparées.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à peine à brunir, environ 20 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 20 minutes.

Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol en verre ou céramique allant au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque intervalle, 1 à 3 minutes.