Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Recouvrez une plaque à biscuits de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Étalez les noix de pécan sur la plaque recouverte de papier d'aluminium et faites-les griller au four pendant 7 à 10 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, hachez grossièrement les noix de pécan et remettez-les sur la plaque recouverte de papier d'aluminium.

Dans un batteur sur socle muni d'une pièce à malaxer, mélangez le fromage à la crème, l'ail, le cornichon, le fromage cheddar, le Monterey Jack, les piments doux, le poivre noir, la sauce piquante et une pincée de poivre de Cayenne. Réglez le batteur à vitesse moyenne et mélangez pendant environ une minute. Transférez dans un petit bol, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 3 jours.

Façonnez le mélange refroidi en boule et lissez-la à la main. Roulez la boule dans les noix de pécan grillées et hachées. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.