Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un plat à cuisson de 2 litres ou un moule carré de 9 pouces.

Dans un bol moyen, mélangez les flocons d'avoine, le sucre brun, 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de gingembre cristallisé et la cannelle. Frottez le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse avec des morceaux de la taille d'un pois. Réservez.

Dans un autre bol, combinez le sucre blanc, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à café de gingembre cristallisé. Ajoutez les poires tranchées et mélangez bien.

Transférez le mélange de poires dans le plat de cuisson préparé, puis saupoudrez uniformément le mélange de garniture croustillante sur les poires.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la garniture soit dorée.