Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Faites cuire le bœuf haché et la saucisse dans une grande casserole à feu moyen; égouttez. Ajoutez la sauce tomate, les champignons, le sel à l'ail, l'origan, le thym et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau légèrement salée et faites cuire les pâtes à lasagne avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les.

Mélangez le fromage ricotta, les œufs et le fromage Parmesan dans un bol.

Recouvrez le fond d'un plat de cuisson de 23x33 cm d'une fine couche de sauce à la viande; placez 3 pâtes à lasagne par-dessus. Étalez environ 1/3 du mélange de fromage ricotta sur les pâtes, saupoudrez environ 1/4 du fromage mozzarella par-dessus, et ajoutez environ 1/3 de la sauce à la viande sur le fromage mozzarella. Répétez ce processus de superposition deux fois de plus, en finissant avec le reste du fromage mozzarella.