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Ragoût de bœuf classique et copieux

Coût $18, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 165 Min
  • 8 Portions
  • $18

INGRÉDIENTS

  • Protéine

    • 1 (2 livres) bifteck de bœuf rond désossé, coupé en cubes de 1 pouce

  • Assaisonnement

    • 🧂 Sel casher au goût
    • Poivre noir concassé au goût
    • 1 cuillère à soupe de paprika fumé

  • Produits de base

    • 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à soupe d'huile de canola

  • Légumes

    • 🧅 3 tasses d'oignon haché
    • 6 gousses d'ail, hachées
    • 3 tasses de carottes hachées
    • 🥔 3 tasses de pommes de terre Yukon Gold en cubes
    • 1 tasse de petits pois frais

  • Arômes

    • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 2 tasses de vin rouge sec
    • 1 cuillère à soupe de thym séché
    • 1 cuillère à soupe de romarin séché
    • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
    • 3 feuilles de laurier
    • 2 tasses de bouillon de bœuf, ou plus si nécessaire
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • 1 1/2 cuillères à café de romarin frais haché
    • 1 cuillère à café de thym frais haché

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Rassemblez tous les ingrédients.

2

Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre dans un grand bol. Ajoutez la farine et le paprika et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

3

Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Faites dorer le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes par lot. Transférez-le sur une assiette et laissez les sucs dans la casserole.

4

Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 secondes.

5

Incorporez le concentré de tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit brun et caramélisé.

6

Versez le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé tout en grattant les morceaux bruns, environ 3 minutes.

7

Ajoutez le thym, le romarin, les herbes de Provence et les feuilles de laurier. Incorporez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition.

8

Remettez le bœuf dans la casserole, couvrez et faites braiser au four pendant 90 minutes.

9

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et du bouillon supplémentaire si nécessaire. Couvrez et faites braiser encore 30 minutes.

10

Jetez les feuilles de laurier. Incorporez les petits pois, le romarin frais et le thym. Servez chaud.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

366

Calories

  • 28g
    Protéines
  • 32g
    Glucides
  • 9g
    Graisses

💡 Astuces

Pour un goût amélioré, marinez le bœuf dans du vin rouge toute la nuit.Utilisez des pommes de terre Yukon Gold pour leur texture crémeuse.Les restes peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.