Couvrir le poulet d'eau salée dans une grande marmite ou un faitout ; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Retirer le poulet du pot et séparer la viande des os. Garder le poulet au chaud pendant la préparation des boulettes.

Pour faire les boulettes : Tamiser environ 2 tasses de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans un grand bol de mélange. Faire un puits dans le mélange de farine ; verser 1 tasse de bouillon de poulet chaud, en mélangeant d'abord avec une fourchette, puis avec les doigts. Ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau.

Pétrir la pâte quelques secondes sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en 4 ou 5 parties et l'étaler aussi finement que possible. Découper en morceaux de 1 1/2 ou 2 cm de large. Casser ces morceaux en bandes de 2 cm de long.