Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol ; réserver.

Battre le beurre et le sucre glace avec un mixeur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer les extraits de vanille et d'amande ainsi que le zeste d'orange.

Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter les canneberges en les pliant, en mélangeant juste assez pour combiner uniformément.

Diviser la pâte en 2 portions égales, puis rouler en boudins d'environ 18 cm de long. Envelopper chaque boudin dans du papier sulfurisé ou du film plastique, et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 175 °C. Retirer le papier sulfurisé, et couper la pâte à biscuits en tranches de 1,25 cm d'épaisseur.

Placer les tranches sur une plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm.