Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Préchauffez le four à 400°F. Vaporisez 12 moules à muffins avec un spray de cuisson.

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle; réservez.

Dans un grand bol, combinez les céréales et le lait et laissez reposer pendant 5 minutes.

Dans un autre bol, mélangez le sucre restant et la cannelle, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Incorporez la citrouille, l'œuf et la vanille dans le mélange de céréales de l'étape 4.

Incorporez délicatement le mélange sec de l'étape 5. Veillez à ne pas trop mélanger.

Remplissez les moules à muffins préparés avec la pâte.

Saupoudrez de noix de pécan et du mélange de sucre et de cannelle réservé à l'étape 3.