Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre blanc et la cannelle. Réservez.

Mélangez la cassonade et 1/2 tasse de sucre blanc dans un grand bol avec un mixeur à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez les œufs et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez le mélange sec au mélange de beurre et de sucre, puis mélangez à faible vitesse juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger.

Formez des boules de pâte de 1 pouce, puis roulez chaque boule dans le mélange de sucre à la cannelle pour bien les enrober. Placez les biscuits sur des plaques à biscuits non graissées.