Préchauffez le four à 350°F (175°C) et préparez 24 moules à cupcakes avec des caissettes.

Faites fondre ½ tasse de beurre et mélangez avec du sucre brun et de la cannelle en poudre à feu doux jusqu'à dissolution et consistance sirupeuse.

Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouettez le lait, les blancs d'œufs, l'œuf entier, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

Crémez le beurre et le sucre blanc jusqu'à ce qu'il soit pâle et moelleux. Ajoutez progressivement les mélanges de farine et de lait, en alternant entre les deux.

Fouettez la crème épaisse froide jusqu'à obtenir des pics mous et incorporez-la à la pâte à cupcake. Répartissez la pâte entre les caissettes.

Ajoutez une cuillère de sirop de cannelle dans chaque cupcake et réservez le reste. Faites cuire au four pendant 16 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Faites cuire le sirop de cannelle restant avec les noix de pécan jusqu'à ébullition, puis laissez refroidir complètement avant de hacher finement.

Préparez le glaçage en battant le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance moelleuse.