Préchauffez le four à 350°F (180°C) et tapissez un moule carré de 9x9 pouces de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il y ait du débordement sur tous les côtés.

Dans un grand bol, combinez le beurre, le sucre brun, le sucre blanc, le sel, la muscade, la vanille et l'extrait d'amande. Battez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse (2-3 minutes).

Ajoutez 1 tasse de farine au mélange et mélangez jusqu'à ce que cela soit juste combiné. Ajoutez la tasse restante de farine et battez jusqu'à ce que cela ressemble à des miettes grossières. Ajoutez les décorations en sucre et mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte forme de gros grumeaux.

Mesurez 1 1/2 tasses du mélange de miettes, pressez fermement au fond du moule préparé et réservez le reste pour la garniture.

Faites cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir pendant 5 minutes tout en laissant le four allumé.

Pour faire la garniture, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre, la farine, la vanille, le sel et la muscade jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème épaisse et le jus de citron, en mélangeant jusqu'à ce que cela soit bien incorporé. Ajoutez les œufs et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que ce soit juste mélangé.

Versez la garniture sur la croûte, en l'étalant uniformément. Saupoudrez les miettes réservées sur la garniture, en cassant les gros morceaux.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient gonflés et pris, et que le centre bouge légèrement.