Fouettez ½ tasse de beurre, le sucre blanc, le jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Combinez la farine, le cacao et le sel; ajoutez-les progressivement au mélange de beurre. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à fermeté suffisante pour rouler en boules.

Battez légèrement le blanc d'œuf dans un petit bol.

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Façonnez la pâte en boules de 1 pouce, trempez les boules dans le blanc d'œuf et roulez-les dans les noix hachées. Placez les biscuits sur des plaques à biscuits graissées. Faites une indentation avec votre pouce au centre de chaque biscuit.

Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient fermes.

Préparez la garniture en mélangeant le sucre glace, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à café de lait et ¼ cuillère à café d'extrait de vanille dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.