Préchauffez le four à 325°F (165°C). Vaporisez un moule à roulé ou une plaque à rebords avec un spray de cuisson et recouvrez de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.

Battez les œufs et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le volume soit triplé, environ 5 minutes. Incorporez la vanille. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le beurre fondu, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Versez dans le moule préparé.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Démoulez le gâteau du moule sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement l'ancien papier sulfurisé du dessus du gâteau. Roulez le gâteau, en commençant par une extrémité du papier, pour former un tube. Réfrigérez pendant 2 heures.

Fouettez la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics moyens. Mélangez la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.