Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Dans une petite casserole, faites fondre ensemble le beurre et la moitié des pépites de chocolat en remuant fréquemment. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un bol moyen, mélangez le mélange au chocolat fondu avec le sucre, les œufs et la vanille. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les dans le mélange au chocolat. Enfin, ajoutez les noix hachées et les pépites de chocolat restantes.

Déposez la pâte par cuillerées arrondies sur des plaques à biscuits non préparées. Appuyez une guimauve miniature au centre de chaque cookie.