Préchauffez le four à 275°F (135°C).

Battez les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez progressivement le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer le cacao, la fécule de maïs, le vinaigre, la vanille et le chocolat fondu.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez la meringue en un cercle de 8 pouces. Cuire au four pendant 1 ½ heure jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et douce comme du marshmallow à l'intérieur. Laissez refroidir complètement sur une grille.