Mélanger la farine, le sucre, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange, la cannelle, la muscade et le clou de girofle dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette. Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes et commence à coller ensemble. Travailler jusqu'à ce que la pâte colle ensemble et forme une boule lisse qui n'est pas collante, en ajoutant du lait si le mélange est trop sec.

Presser en forme de disque et envelopper dans du papier sulfurisé. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Fariner légèrement un plan de travail propre. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 pouce. Découper avec des emporte-pièces et placer sur les plaques préparées.

Cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce que les dessous soient légèrement dorés, de 18 à 22 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.