Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Placez les ignames sur une plaque de cuisson et enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 1 heure. Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis pelez-les et placez-les dans un bol de mélange.

Écrasez les piments chipotle en une pâte et ajoutez-les aux ignames avec le beurre, le sucre brun et la crème épaisse. Écrasez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Étalez le mélange dans un plat de cuisson peu profond.