Pour faire la sauce pour tremper : Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, les ciboulettes, les graines de sésame et la sauce piment-garlic dans un petit bol. Mettez de côté.

Pour faire les dumplings: Mélangez le porc, l'ail, l'œuf, les ciboulettes, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Placez une pâte à dumpling sur une surface légèrement farinée et mettez environ 1 cuillère à soupe de garniture au milieu.

Humidifiez les bords avec un peu d'eau et pliez en formant de petites fronces pour sceller le dumpling. Répétez pour former les autres dumplings.

Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placez 8 à 10 dumplings dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes par côté.

Versez 1 tasse d'eau; couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les dumplings soient tendres et que le porc soit bien cuit, environ 5 minutes.

Répétez pour cuire les dumplings restants, en ajoutant plus d'huile et d'eau pour chaque lot.