Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 4 ½ cuillères à café de sel et les coquilles de pâtes dans l'eau et faites bouillir en remuant de temps en temps pendant 9 minutes. Égouttez et réservez.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Dans un grand bol, mélangez le poulet, la ricotta, le basilic, les épinards, 3/4 de tasse de fromage Parmesan râpé, 1/2 cuillère à café de poivre, la poudre d'ail et le reste du sel. Bien mélanger. Ajoutez l'œuf. Répartissez la farce uniformément entre les coquilles de pâtes.

Enduisez le fond d'un plat allant au four de 23x33 cm avec de l'huile d'olive. Étalez 1/2 tasse de sauce Alfredo sur le fond du plat. Disposez les coquilles farcies dans le plat et recouvrez du reste de la sauce, du fromage râpé et du reste de Parmesan et de poivre. Couvrez de papier aluminium.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que cela soit bouillonnant, de 10 à 15 minutes de plus.