Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les fettuccine, ramenez à ébullition et faites cuire les pâtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes à la morsure, environ 8 minutes. Égouttez.

Faites fondre 60 grammes de beurre dans une grande poêle à feu moyen; faites cuire et remuez le poulet et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajoutez les champignons, le poivron vert et le poivron rouge; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Faites fondre les 115 grammes de beurre restants avec la moitié de la crème épaisse dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez progressivement le fromage Parmesan, en alternant avec des morceaux de fromage à la crème, tout en remuant constamment. Ajoutez la crème épaisse restante, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes. Mélangez le mélange de poulet et de légumes dans la sauce crémeuse.