Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez légèrement un moule à pain de 8 x 4 pouces de spray de cuisson.

Mélangez le poulet haché, l'oignon, le panko, le fromage parmesan, le persil, la mayonnaise, l'ail haché, le thym, la sauce Worcestershire, le sel, l'ail en poudre et le poivre noir dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger.

Transférez le mélange de poulet dans le moule à pain préparé et lissez la surface uniformément.

Préparez la garniture en mélangeant le ketchup, le sucre brun, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre dans un petit bol. Étalez uniformément ce mélange sur le dessus du pain de viande.

Faites cuire le pain de viande découvert dans le four préchauffé pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (73°C).